1. Cách sơ chế:

– Cua làm sạch, cắt đôi, ướp với 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu và 2m hạt nêm Aji-ngon®, để thấm. Bơ tươi đun chảy. Xà lách xoong lặt rửa thật sạch, để ráo.

– Pha men hoạt hóa: trộn thật đều 1m men bột mì và 2M nước ấm, sau đó để khoảng 10 phút.

– Pha bột: trộn thật đều 50 gram bột gạo với 200 gram bột mì, 200ml nước ấm, lòng đỏ trứng gà, 1/2m hạt nêm Aji-ngon® và men hoạt hóa, để 10 phút đến khi thấy bột sệt lại là được.

2. Cách thực hiện:

– Đun sôi dầu, nhúng cua vào bột khô, áo một lớp thật mỏng sau đó chiên chín vàng, dội bơ chảy lên cua, để ráo dầu.

– Pha xốt chấm: trộn thật đều 2M xốt Mayonnaise Aji-Mayo® với 1/2m tương ớt và 1/2m tiêu sọ đập dập.

3. CÁCH DÙNG:

Xếp cua chiên giòn ra dĩa, trang trí thêm ngò và ớt, chấm kèm hỗn hợp xốt chấm đã pha.

– Chọn cua lột còn sống, thịt cua sẽ ngọt và thơm hơn.

– Dùng men khô hòa với ít nước ấm để tạo thành men hoạt hóa.

– Nếu không có men bánh mì ta cũng có thể thay thế bằng bột chiên giòn.